Crocante, sequinho, recheio generoso de carne e um ingrediente inusitado, que proporciona aroma especial: raspas de limão siciliano. A receita da pasteleira Maria Kuniko venceu pela segunda vez o concurso do melhor pastel de feira de São Paulo, que ocorreu nesta segunda-feira na praça Charles Miller, no Pacaembu, Zona Oeste de São Paulo.
A torcida da japonesa de 59 anos era a mais animada do evento. A barraca da Maria, aliás, foi a única entre as dez finalistas a parar de atender os clientes para ouvir da boca do prefeito Gilberto Kassab o nome dos ganhadores. Não é à toa que ela dividirá os R$ 8 mil conquistados no concurso entre seus 40 funcionários. “Uma parte do dinheiro destinarei à abertura de uma franquia”, conta ela, que já tem um ponto fixo em Pinheiros (Rua Fradique Coutinho, 580. Tel: 2373-7071). O segredo do sucesso, diz, é “muito amor , dedicação e higiene”.
Para a feira de hoje a pasteleira levou 5 mil unidades do quitute, com aproximadamente 30 recheios diferentes, todos excepcionalmente vendidos a R$ 1. Mesmo com frio e garoa, a fama do pastel que também venceu a 1ª edição do concurso, em 2009, garantiu sucesso total de vendas.
Ao todo, 138 barracas que atuam em 800 feiras na capital participaram do evento. Em segundo lugar ficou a Barraca da Soninha e, em terceiro, Pastéis Agena, que ganharam, respectivamente, R$ 2 mil e R$ 1 mil.
Após voto popular, a seleção dos dez melhores contou com chefes de cozinha que, à paisana, percorreram as feiras para verificar quesitos como higiene, qualidade dos ingredientes e atendimento. Entre as juradas estava Palmirinha Onofre, 80 anos. “Por mim, daria nota 10 para todos. São muito bem temperados”, revelou a culinarista, bastante assedidada por fãs e jornalistas.
Além do dinheiro, os vencedores ganharam o direito a comercializar pastéis na Virada Cultural.
Receita
Quem pensa que a receita do pastel vencedor é guardada a sete-chaves está muito enganado. Dona Maria faz questão de revelar os ingredientes do recheio, que no ano passado tinha gengibre no lugar de limão. Quanto à massa, ela conta que adiciona uma pitada de Ajinomoto à receita tradicional, que leva banha e manteiga (as quantidades não foram divulgadas). Quem quiser, pode comprá-la na barraca (confira endereço das feiras abaixo) ou na loja em Pinheiros.
Ingredientes:
1 kg de patinho moído
1 cebola
2 tomates
3 dentes de alho
Salsinha a gosto
Sal
Azeite
Azeitona
Raspas de limão siciliano
Modo de preparo:
Coloque duas colheres de óleo na panela. Espere esquentar bem em seguida coloque o alho e a carne moída. Misture tudo até cozinhar bem. Retire os excessos e impurezas.
Veja onde comer o pastel da Maria:
Terça-feira: Praça Charles Miller, Pacaembu
Quarta-feira: Rua Cayowa, Perdizes e/ou Rua Capitão Manoel Novases, Santana
Quinta-feira: Praça Charles Miller, Pacaembu
Sábado: Praça Novo Mundo, Vila Maria
Domingo: Rua dos Trilhos, Mooca
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